Winiarze z naszego województwa dostrzegli, że gleby Jury Krakowsko-Częstochowskiej dają owoce winogron, z których można wytwarzać wykwintne wina. Nie odstrasza ich uciążliwe prawo. Liczą, że w przyszłym roku się zmieni i będzie dla nich przychylniejsze.

- W zeszłym tygodniu na północnym stoku wzgórza zamkowego w Olsztynie zacząłem obsadzać winoroślą pół hektara - mówi Grzegorz Lisiak. Jego uprawą zajmuje się teraz Wiktor Szpak, doświadczony winiarz z Podkarpacia, który opiekuje się też większym polem w rejonie Złotego Potoku. Te miejscowości woj. śląskiego mogą niebawem stać się tak popularne jak np. słynące z win francuskie Bordeaux.

Zdaniem specjalistów Jura ma znakomite perspektywy. - Jej skarbem jest specyficzna gleba, która zawiera dużo wapienia. Gdy korzenie winorośli dostają się w szczeliny skalne, pobierają z nich minerały. A także od nich zależy charakterystyczny bukiet trunku - twierdzi Szpak.

Największa, siedmiohektarowa jurajska winnica ma powstać pod Częstochową. Jej właściciel już wykupuje działki pod uprawę. Co uzyska z winorośli, okaże się za kilka lat. Jednak, że warto inwestować w winnice pokazuje przykład małopolskiej części Jury. - Chcemy wypromować markę i grupę Małopolskie Wina, ale można stworzyć wspólny projekt dla całej Jury, obejmujący także jej śląską część - przyznaje Maciej Kaplita, który profesjonalną winnicę prowadzi od pięciu lat, na granicy województw, w gminie Klucze, obok Pustyni Błędowskiej.

W Małopolsce współpracuje już ze sobą 20 jurajskich winiarzy. Najbardziej doskwiera im to, że w Polsce sprzedaż wina z własnych zbiorów jest nie tylko trudna, ale i nieopłacalna. Ministerstwo Finansów obiecuje jednak, że od 1 stycznia przyszłego roku zliberalizuje przepisy. Ułatwić to może przyjęty kilka dni temu przez Unię Europejską projekt rozporządzenia, który ma zlikwidować w Polsce kilka obowiązujących do tej pory winiarzy ograniczeń.

Właścicielom winnic na Jurze sprzedaż na razie się nie opłaca, bo są traktowani równie restrykcyjnie, jak wielkie wytwórnie. Swoje wino mogą co najwyżej wypić sami, poczęstować nim znajomych albo trzymać na lepsze czasy i sprawdzać, jak przyjmują się różne szczepy w jurajskiej glebie.

- Posadziłem w tym roku 25 odmian. Dumny jestem z mojego wina Dorfelder - mówi Maciej Kaplita winiarz z gminy Klucze pod Olkuszem.

Na uprawianie winorośli na Jurze pozwala dobra gleba, ale i ocieplenie klimatu. - Dziś Szampania ma problemy z produkcją szampana, bo strefa upraw przesunęła się na północ - zauważa Kaplita.

Chateau Chyliczki, Kolonia Rusek, Pańska Góra, Golesz, Bogusz - tak nazywają swoje wina polscy winiarze, jednak tylko na potrzeby corocznego konwentu. Butelek bowiem nie mogą etykietować - wino automatycznie podlegałoby akcyzie. Niektórzy w ogóle nie chcą się chwalić swoim hobby ze względu na częste wizyty celników. Dowodem jest kuriozalna mapka, która powstała w ramach projektu Małopolskiej Ścieżki Winnej - pokazuje lokalizację 21 winnic, ale... dokładnych adresów na niej nie ma. - Już dziś mógłbym bez problemu przygotować taką mapę dla całej Jury - przyznaje Kaplita. Jego zdaniem najważniejsze, by winiarze łączyli siły. - Mamy mało wina, mało winogron. Wszystko, co potrzebne do dobrych upraw, i tak trzeba sprowadzać z zagranicy. Żeby mieć bogatą, różnorodną ofertę, musimy się połączyć - tłumaczy.

Często winiarze zabierają się za uprawę bez odpowiedniego przygotowania, a do tego potrzebna jest spora wiedza. Ci z Małopolski, dzięki projektowi prowadzonemu przez Małopolską Agencję Rozwoju Reginalnego, wyjeżdżają do Austrii i Niemiec, by tam uczyć się od profesjonalistów. Ci ze Śląska takiej szansy nie mają. W Polsce praktycznie nie ma również szkół, które kształciłyby w tym kierunku. Do uruchomienia winiarskiego kierunku przygotowuje się Akademia Rolnicza w Krakowie. A na uruchomienie szkoleń zdecydował się Zakład Doskonalenia Zawodowego w Katowicach. Kurs rozpocznie się jeszcze w tym miesiącu.

- Na razie zgłosiła się grupa kilkunastu zainteresowanych osób. Jeśli szkolenie się sprawdzi, pomyślimy o uruchomieniu następnych - mówi Janusz Dubiel z katowickiego ZDZ.

Przed dwoma tygodniami na potrzeby bestselerowego przewodnika "Wina Europy" odbyła się największa, jak dotąd degustacja 90 polskich win od 10 producentów wyrabiających je z własnych upraw. Dotychczas Polak pojawił się w przewodniku tylko raz: był nim tuz polskiego winiarstwa Roman Myśliwiec z Podkarpacia. Tym razem zapowiada się, że rozdział polski będzie znacznie bogatszy.

- Wina z roku na rok są zdecydowanie coraz lepsze. Ludzie uczą się robić dobre trunki - mówi Wojciech Bosak z Polskiego Instytutu Winorośli i Wina. - Niektóre nasze wina są subtelne i naprawdę dobre. Co jednak zadziwiające, produkujemy lepsze wino czerwone, podczas gdy nasza strefa klimatyczna bardziej nadaje się do produkcji wysokiej klasy win białych. Jednak na czerwone na całym świecie jest większy popyt.

Średnia cena polskiego wina będzie, jego zdaniem, wynosić około 30-40 zł. Maciej Kaplita wycenia jednak swój produkt na 70 zł. Koneserzy już je doceniają. Tylko patrzeć jak zdobędzie szacunek szerszej klienteli. Zainteresowanie jurajskim winem rośnie bardzo szybko.

Skomentuj

Tylko zalogowan użytkownicy mogą komentować materiały .
Proszę zaloguj się lub zarejestruj.

Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com
All right reserved